Quiche s paradižniki ali šparglji

Topli dnevi zadišijo tudi po pitah- jaz obožujem pite na slano ali sladko, čeprav si sladke res bolj redko privoščim

Špargljev ali paradižnikov quiche- zbira je vaša, oboje je res prav slastno in v pomladno/poletnih mesecih vedno pravi hit

Paradižnikova pita oz. quiche, vegansko

Sestavine:

Za testo:

• 150 g čičerikine moke

• Sol

• 100g hladnega masla

• 2-3 žlici hladne vode

Nadev:

• 2 jedilni žlici masla

• Češnjevi paradižniki (narezani na polovičko)

• Sol, poper

• Timijan, origano

• Bazilika

• Svilnat tofu

• Mlada špinača

Priprava testa:

• V posodi zgnetemo moko, sol, maslo in na koncu še hadno vodo.

• Testo nato zavijemo v folijo in za 0,5 do 1 ure postavimo v hladilnik.

• Nato ga razvaljamo in položimo na pekač. Testo nekajkrat prebodemo z vilico( nanj lahko položimo peki papir in ga obtežimo s suhim fižolom- a ni nujno)

• Pečemo 15-20 minut na 180-200° C, papir odstranimo in pečemo še 5 minut.

• Nadev:

• V ponvi segrejemo malo olja, na katerem jo podušimo. Ko se zmehča, jo med občasnim mešanjem pražimo še toliko časa, da v ponvi povre večina tekočine, ki jo je špinača med dušenjem izločila.

• Ohlajeno špinačo z rokami dobro ožamemo in jo dodamo v skledo s timijanom, poprom in soljo ter dodamo svilnat tofu in nadev dobro premešamo.

• Nadev stresemo v pekač. Po vrhu razporedimo polovičke paradižnika. Začinimo z malo mletega popra in origana in pečemo cca 35 do 45 minut da se lepo zlato rjavo zapeče. Pustimo zunaj 10 minut da se malce ohladi in nanj nadevamo svežo baziliko

.

Lahko namesto paradižnikovega quiche naredimo špargljevega- šparglje samo prej na hitro blanširamo