top of page

Slastni njoki iz rdeče pese, v "umami" omaki




Ti njoki vas bod prav prijetno presenetili. Tudi ne-ljubitelje pese bodo prepričali z Umami omako iz masla, pinjol, žajblja in misa. Ti njoki so prava Valentinova pojedina, ki nam lahko polepša posebne dni v letu.



Pesini njoki: 

Sestavine:

700 g krompirja

300 g rdeče pese

180 g moke ( bela pirina moka)

40 g pšeničnega zdroba

1 jajce

Sol

 

 

Priprava njokov:

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.

Gomolje krompirja in pese očistimo in dobro operemo pod tekočo vodo in  (po potrebi jih tudi oščetkamo). Peso lahko tudi olupimo , da se znebimo teg okusa po  zemlji . Vsak gomolj ovijemo z alu folijo. V folijo ovite gomolje nato razporedimo po mrežici in pečemo v ogreti pečici približno 1 uro. Pečene gomolje vzamemo iz pečice in pustimo, da se malo ohladijo.

 

Ohlajene gomolje olupimo in pretlačimo. Zelenjavni pire zmešamo z moko, pšeničnim zdrobom, jajcem in soljo. Sestavine z rokami dobro pregnetemo, da dobimo enotno testo, ki se lepo loči od prstov. Če je testo premehko, dodamo še malo moke.

 

Testo na rahlo pomokani površini oblikujemo v dolg svaljek s premerom 2 centimetra. Narežemo ga na približno 1,5 do 2 cm dolge njoke. V njoke z vilicami vtisnemo okrasni vzorec.

 

Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode. Tik preden voda zavre, dodamo sol. V krop stresemo njoke in jih kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje.


Sestavine za omako:

  • surovo maslo

  • olivno olje

  • poper

  • miso

  • žajbelj

  • pinjole


Priprava omake:

  • v ponev damo nekaj kapljic olivnega olja

  • dodamo surovo maslo in ga segrejemo, da postane lepo rjavo ( na visoki temperaturi)

  • vmes njoke zavremo , toliko da priplavajo na površje, odcedimo ( malo vode v kateri so se kuhali njoki si prihranimo)

  • dodamo pinjole in žajbelj,

  • ko so pinjole že lepo rjave barve dodamo miso, premešamo pustimo pol minutke

  • v maslo dodamo 1-2 JŽ vode v kateri so se kuhali njoki ( bo zacvrčalo)

  • dodamo odcejene njoke

  • dobro premešamo in postrežemo

  • po vrhu damo kalčke


Naj vam gre v slast

Opmerkingen

Beoordeeld met 0 uit 5 sterren.
Nog geen beoordelingen

Voeg een beoordeling toe
bottom of page