Ti njoki vas bod prav prijetno presenetili. Tudi ne-ljubitelje pese bodo prepričali z Umami omako iz masla, pinjol, žajblja in misa. Ti njoki so prava Valentinova pojedina, ki nam lahko polepša posebne dni v letu.
Pesini njoki:
Sestavine:
700 g krompirja
300 g rdeče pese
180 g moke ( bela pirina moka)
40 g pšeničnega zdroba
1 jajce
Sol
Priprava njokov:
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
Gomolje krompirja in pese očistimo in dobro operemo pod tekočo vodo in (po potrebi jih tudi oščetkamo). Peso lahko tudi olupimo , da se znebimo teg okusa po zemlji . Vsak gomolj ovijemo z alu folijo. V folijo ovite gomolje nato razporedimo po mrežici in pečemo v ogreti pečici približno 1 uro. Pečene gomolje vzamemo iz pečice in pustimo, da se malo ohladijo.
Ohlajene gomolje olupimo in pretlačimo. Zelenjavni pire zmešamo z moko, pšeničnim zdrobom, jajcem in soljo. Sestavine z rokami dobro pregnetemo, da dobimo enotno testo, ki se lepo loči od prstov. Če je testo premehko, dodamo še malo moke.
Testo na rahlo pomokani površini oblikujemo v dolg svaljek s premerom 2 centimetra. Narežemo ga na približno 1,5 do 2 cm dolge njoke. V njoke z vilicami vtisnemo okrasni vzorec.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode. Tik preden voda zavre, dodamo sol. V krop stresemo njoke in jih kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje.
Sestavine za omako:
surovo maslo
olivno olje
poper
miso
žajbelj
pinjole
Priprava omake:
v ponev damo nekaj kapljic olivnega olja
dodamo surovo maslo in ga segrejemo, da postane lepo rjavo ( na visoki temperaturi)
vmes njoke zavremo , toliko da priplavajo na površje, odcedimo ( malo vode v kateri so se kuhali njoki si prihranimo)
dodamo pinjole in žajbelj,
ko so pinjole že lepo rjave barve dodamo miso, premešamo pustimo pol minutke
v maslo dodamo 1-2 JŽ vode v kateri so se kuhali njoki ( bo zacvrčalo)
dodamo odcejene njoke
dobro premešamo in postrežemo
po vrhu damo kalčke
Naj vam gre v slast